沂南县是沂蒙山区主要产蝎县之一，所产“沂蒙全蝎”不仅是名贵的餐桌野味，更是名贵的中药材。
　　蝎子栖息干燥地带，白昼伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。卵胎生。一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的，称“春蝎”，此时未进食，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”，因已进食，质量较次。本地加工全蝎历史悠久。清朝时，界湖“同济堂”等药店加工的全蝎，销往全国十几个省市。建国后，全蝎主要由县药材公司收购加工，其中最多年收购加工全蝎1600公斤。1990年后，县药材公司每年收购鲜蝎100公斤，加工全蝎50公斤。商品全蝎多由个人收购加工。沂蒙全蝎已成为一种高级滋补品，在全国大部分地区均有销售。1999年县药材公司鲜蝎收购价每公斤320元左右。全蝎零售价每公斤950元左右。
　　沂蒙全蝎主要含有一种蝎毒素，此外还含有三甲胺、甜菜碱、牛磺酸、软磺酸、硬脂酸、胆甾醇、卵磷脂及铵盐等。全蝎味辛，性平，有毒。功能熄风镇痉，攻毒散结，通络止痛。用于小儿惊风，抽搐痉挛，中风口喎，半身不遂，破伤风症，风湿顽痹，偏、正头痛，疮疡，瘰疠。对于小儿惊厥，民间常用全蝎一个，薄荷叶裹合，火上炙焦，一同研末服用。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。
　　近年来，由于农业生产中大量使用农药以及人们的滥捕乱捉，野生蝎子的产量已明显下降。当地政府从保护自然环境着手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保护与开发相结合的办法，已取得一些成效。现在，人工饲养蝎子有着较好的发展前景。